Bedoba Seperavi, Georgie (per 6 flessen)

De Bedoba Saperavi is een bijzondere rode wijn uit de regio Kakheti in Georgië. Deze wijn wordt gemaakt van de Saperavi-druif, een druivensoort die bijna uitsluitend in Georgië voorkomt. Hier zijn enkele kenmerken van deze wijn: kleur, robijnrood. volle aroma’s van zwarte bessen, kruiden, bloemen en zwarte peper. De smaak is complex, kruidig, pittig en sappig met zowel kruiden- als fruittonen. Een fijne rijpheid met een aangename afdronk. De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt van wijnstokken die minstens 30 jaar oud zijn. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn gedeeltelijk in eiken vaten rijpt en een ander deel in roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. Deze wijn past goed bij rijke, kruidige gerechten zoals gevogelte ragout, geroosterde gekruide lams- en varkensspiesjes, langzaam gegaard wild zwijn of wildzwijnstoofpot.